专家说道
登场专家：范志红中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。
■考试期的饮食有哪些基本原则？
考试饮食的总体原则，可以总结为以下三个主题：
把握安全，不要由于饮食不当引起任何不适。维持思维能力，让大脑长期高效率地工作。保证夜间睡眠好，第二天充分恢复精力。既然了解目的，也就可以了解考试饮食的原则所在。
第一，应该注意饮食卫生，防止任何形式的食物中毒。最好爸爸妈妈亲自选择和购买食物，为孩子制作三餐。食物的做法，要根据孩子的体质而定。假如孩子脾胃虚弱怕冷，就要少吃冷饮和凉菜；假如孩子消化不好，就不要给他吃油腻煎炸；假如孩子容易上火，就要吃得清淡一些。但凡大概发生过敏的食物，或者引起胃肠不适的食物，都应当很慎重。
第二，就是要提供可以稳定血糖，B族维生素含量又高的食物。食物不要完全精白细软，由于如此的食物血糖波动太大，不利于长期的脑力活动。配合一些粗粮、豆制品、蛋类、奶类和少量肉类，可以提供很多的B族维生素，它们是考生高效思维所必需的原因；同时，如此还能延缓血糖反应，让大脑在三小时内有持续的能量提供。
最后，为了保证高效的复习和好的睡眠，晚餐吃七八成饱即可，多吃蔬菜和豆制品，肉类不过多，烹调不油腻，以便餐后不会昏昏欲睡，夜间不至于影响睡眠。
■我目前挺看重给孩子吃早餐的，可是早餐吃那些好呢？
答：早餐中，假如淀粉食物、高蛋白质食物和蔬菜水果三类食物齐备，就是合格的早餐了。假如再加上一小把坚果仁，就是优质的早餐了。如此的早餐就合适于考生。由于孩子从吃完早饭到考试结束，一般都需要3小时以上的时间，甚至更久，假如早餐做事马虎，就很难保证几个小时之内稳定发挥高度的思维效率。
至于早餐是中式还是西式，并无关紧要。譬如说，吃两个菜肉包子，加一碗小米粥，一个蛋，再加上一把草莓，就是非常不错的早餐了。再加上一勺核桃仁，就更为理想。
■听说牛奶能安神，可是孩子早上喝奶是否会叫人昏昏欲睡影响学习？
答：没如此的麻烦。牛奶在晚上喝对安眠有帮助，不等于它是一种催眠食品。早上人体处于渐渐进入开心的状况，一杯牛奶不会改变这个趋势。相反，牛奶中很多的钙，与牛奶蛋白分解产生的安神肽，可以帮助人体维持一种心平气和的状况，正好有益于克服考试期间的烦躁不安感。在钙缺少的时候，大家总是会过度紧张，耐性不足，这是考试的大忌。
不过，牛奶虽好，假如孩子平时不喜欢喝，或者喝奶之后腹胀腹泻，就不要刻意去喝奶了。可以换用酸奶。青少年一般都非常喜欢喝酸奶，而且酸奶没不耐受问题，又有益于消化吸收。
■听说生食品维生素最丰富，是否蔬菜都吃生的最有益于脑力？
答：未必。蔬菜生吃有益于保存维生素C和叶酸，但不必所有蔬菜都追求生吃。由于考试期间最重要的是饮食卫生，生吃蔬菜对卫生需要更高。同时，有部分孩子平时不习惯于吃生蔬菜，或者吃生冷食物容易腹泻，这类孩子应当以温热食物为主。把菜做熟了吃，只须烹调不过度，菜炒得不太软烂，不需要煎炸办法，也能得到蔬菜中的大多数维生素。
■孩子晚上复习到非常晚，加点什么夜宵好啊？
答：按理说，考试之前应当充分休息，不必熬夜筹备，也就不需要吃夜宵了。但假如必须要学习到11点将来，筹备一些夜宵是必要的。夜宵要容易消化，不给胃肠带来负担，不影响夜间休息。譬如说，小米粥、藕粉糊、牛奶、酸奶等。最好不要在夜间吃烤肉串之类食物。
另外一个应该注意的事情，就是考试期间最好不要用浓茶、咖啡和提神饮料来增强精力。咖啡因虽然能叫人暂时不困，但会消耗更多的营养素，并影响夜间的睡眠水平。它叫人不可以准时感觉到疲劳的信号，身体也就不可以准时地休整，最后反而不利于精力的恢复。
■听说海鲜类的食物含有omega-3脂肪酸，对脑子最好，是否多吃海鲜有帮助？
答：未必。海鲜类食物高蛋白、低脂肪，含有omega-3脂肪酸，是大脑的要紧组成部分。但，人类的大脑细胞增殖在幼年时已经完成，成年后补充很多omega-3脂肪酸并不会让大脑细胞有哪些明显变化。对于平时极少吃海鲜的孩子来讲，忽然多吃海鲜，大概引起胃肠不适，甚至有部分孩子对某些海鲜食品有过敏现象。
对于中国大陆来讲，海鲜类食物的新鲜度不足，引起食物中毒的危险较大。其次，海鲜类食品污染问题较为突出，会增加好友体的解毒负担。因此，假如不是沿海区域，不主张考生多吃海鲜。
■考试时想给孩子进补，什么益智的啊，补气的啊，有什么用？
答：不主张考试前突击进补。青少年正处于旺盛的成长发育当中，不像中老年人那样需要补气之类的补品。假如没专业职员指导，补错了反而引起麻烦。吃各种所谓的益智营养品，都不会对IQ有哪些明显影响，由于大脑神经系统已经在幼年完成了发育，未来的主要问题是怎么样开发借助。只须基本营养需要可以满足，大脑能量提供充足，就能发挥智商水平。在非常大程度上，吃这类营养品是一种精神安慰。
因为考试前精神重压比较大，假如平时饮食不是很认可，适合服用复合维生素是可以考虑的。注意根据推荐剂量来吃，不要随便多吃，由于有的营养价值过多摄入反而不利健康。
■平时家庭餐桌太平淡了，一直老几样。考试时想要做些美味的，又不了解该吃点什么新鲜东西，特头疼。
答：不需要如此烦恼。假如平时饮食平淡，考试期间忽然做不少不同的食品，在无形中会加强考生的重压。其实高考考试也好，中考也好，不过是一次考试而已。既然平时都能考好，这次只须正常发挥就能了。家人仅需考虑在食物多元化方面适合改变即可，不要引入平时没吃过的不少新食物。由于新食物或许会让孩子分心，而且由于平时没吃过，还可能存在过敏、不耐受、胃肠不适等问题。
譬如说，有的人感觉大虾是高级食品，就很多做给孩子吃，结果孩子胃肠不适应发生腹泻，这就得不偿失了。甚至有些孩子会对虾蟹过敏。豆子也是一样，平时不吃的孩子忽然很多食用，可能引起胀气，妨碍临场发挥。假如实在要做点新鲜花样慰劳孩子，可以等到考试之后。
■能否推荐几种每人可以吃的、对考试非常有帮助的优质食物？
答：只须合乎考生的体质，考试期间什么都可以吃。假如必须要推荐，那样推荐酸奶、豆腐、青菜、小米和百合。
酸奶富含B族维生素，对思维是有益的；同时富含钙，有益于平缓情绪；它还能促进消化吸收，降低胃肠道疾病的危险。
豆腐也富含钙，同时含有大豆中的丰富卵磷脂，在人体中可以作为神经递质乙酰胆碱的材料物质，对保持记忆力有好处。
青菜富含维生素C、钙、镁和膳食纤维，能帮助预防便秘，还能够帮助抵抗重压。
小米和百合煮粥，是非常不错的夜宵食品，清爽容易消化，有益于平缓情绪，一夜安眠。其中丰富的B族维生素对保持脑力也有帮助。
这几样食物没过敏问题和不耐受问题，基本上是每人可以吃，价格公道，到处都能买到。
