把原配方2人份的用量，做成3人份，我喜欢吃皮薄蛋厚的口味
大伙可以自行斟酌....
麵糊材料：
高筋麵粉.....8大匙
太白粉.....2又1/3大匙
水.....220ml
盐.....少许
鸡蛋配料：
鸡蛋.....3个
葱花.....适当
水.....每一份蛋饼用1大匙
盐.....少许
※注意：以上盐的用量不要多，由于是要沾著酱食用的
食用沾酱：
甜辣酱或是酱油膏
酱油加上适当水、糖，煮开加入玉米粉水勾浓欠
起锅时再加入蒜泥、白醋，即可
用玉米粉水勾浓欠，是由于冷了 也不会化成水
假如用太白粉或马铃薯淀粉，冷了就会变回 原来水水的状况
这也是为什麽西点大都用玉米粉是什么原因
譬如:苹果派内馅，用玉米粉水勾欠收汁.....
做法：
1.麵糊材料拌匀静置10分钟，醒面
2.要开始热锅煎蛋饼之前
先把一粒鸡蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的葱花、少许盐，拌匀
3.锅热，抹上薄薄的一层油，将1/3量的麵糊倒入锅中，举起锅
打圈转动锅身，让麵糊自然扩散成圆饼状
4.等饼皮微微半透明时，翻面，这个时候立刻倒入蛋液
想吃酥一点口味的朋友，可在翻面后 于锅子边缘，加入少许油
再晃动锅身，油就会滑到锅底，将蛋饼煎成酥酥的...
5.等蛋呈现半凝固状况就能再度翻面
6.约等几秒....就能开始卷蛋饼萝...
7.卷好，起锅切小块，淋上酱油膏或是甜辣酱，即可
以上就是原味蛋饼的基本做法
至于卷的时候....蛋要露在外面，或是包在饼裡面都行....看个人爱好
蛋饼的变化 --- 肉鬆蛋饼
做法同原味蛋饼，只不过在蛋煎熟后，放入肉鬆卷起，即可
我这次是将蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，卷起来
所以 外表是看到麵饼...跟上面的原味蛋饼相反
也可以变化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋饼喔...
刚容易做成3份蛋饼，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3种味道.....真是幸福啊..........
