菜系及效果：私家菜 壮腰健肾菜谱 益智补脑菜谱 通乳菜谱
口味：咸鲜味 工艺：烩
三丁烩虾仁的制作材料：
主料：虾仁200克
辅料：香菇（鲜）30克,冬笋30克,番茄30克,鸡蛋清20克
调料：猪油（炼制）30克,盐2克,胡椒粉1克,料酒3克,味精1克,淀粉25克
三丁烩虾仁的特点：
色泽和谐，虾仁滑嫩，咸鲜清淡。
教你三丁烩虾仁如何做，怎么样做三丁烩虾仁才美味
1.鲜虾仁挑选去杂质，洗涤干净。水发香菌、冬笋、番茄分别切成约1厘米大的丁。
2.虾仁加精盐2克、料酒、蛋清豆粉（蛋清20克加豆粉20克）拌匀。
3.锅内烧油四成热时，放入虾仁滑至散籽断生，滗出余油，锅内留油约20毫升，放入香菌丁、冬笋炒匀，加鲜汤、精盐、胡椒粉、味精烩制入味，用水豆粉10克（豆粉5克加水）收汁成二流芡，加番茄丁略烩一下，再起锅装盘成菜。
三丁烩虾仁的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。假如把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不只会减少蛋白质的营养成分，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这类水果同吃至少应间隔2小时。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不可以与糖精、豆浆、兔肉同食。
