鱼的营养成分丰富，更是老少皆宜，而且鱼类是公认的非常不错的养生保健食品。不少人觉得，吃鱼比吃肉更养生。专家指出，鱼是水生动物，它含有丰富的卵磷脂，与其所含的蛋白质比肉类动物的蛋白质水平要高中一年级些，因此，相对于吃肉，吃鱼更能养生。而且，鱼的全身都是宝，每个部位具备不一样的治病健体效果。
补脑成效好的鱼
大头鱼：大头鱼是补脑成效非常不错的鱼。俗话说，大头鱼的鱼头营养成分丰富，其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对孩子子的智商发育及其有帮助。
补血、补肝肾、治疗孩子疳疾的鱼
黄鳝：鱼类动物中，黄鳝的补血效果最好，配上中药譬如菟丝子等可以补肾阳，治疗孩子疳疾、夜尿。还可以治疗面神经麻痹，一般是熬汤或者蒸煮成效明显，更美味。
鳗鱼：鳗鱼虽没黄鳝非常不错的补血成效，但它和黄鳝一样配上一些中药如菟丝子等可以补肾阳，治疗孩子疳疾、夜尿。因鳗鱼外表有非常粘稠的分泌物，因此需要用60摄氏度的热水烫过，再用钢刷刷过一遍才能把粘稠物去除，第二使用清蒸的办法，其营养成分更高。
营养成分较差的鱼
罗非鱼、鲢鱼：罗非鱼和鲢鱼是鱼类中营养成分较差的鱼类。价格实惠，肉质不够嫩滑。
男性吃鱼长寿，女性吃鱼美容
民间有一种说法，觉得男性吃鱼长寿，女性吃鱼美容。日本民族繁衍后代的能力强盛，民间觉得就是由于日本男性喜欢吃鱼生的原故。据专家介绍，鱼类蛋白确实对男士生殖系统的发育与保养有非常不错有哪些用途，而鱼类的鲜嫩肉质比较容易让人体消化吸收，对女人的肌肤有紧致、祛痘的效果。因此，无论是女人或男士，都要当令吃些鱼类食品。
鱼营养成分最高的做法
虽然鱼类动物含有丰富的营养成分，但假如不可以使用正确的烹饪方法，也将不可以得到补充营养的好成效。做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐，过快放盐，鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。
要想鱼补，就使用清蒸的方法，尽可能维持鱼的原汁原味。假如高温煎炒，鱼蛋白等营养物质比较容易被损毁。因此，清蒸的方法煮鱼可维持鱼的原汁原味，其营养成分更高。
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