烹饪工艺与营养（专科）专业课程设置与学分
专业层次：专科专业代码：540202
序号 | 课码 | 课程名字 | 学分 | 备注 |
1 | 02517 | 食品微生物学 | 4 | |
02518 | 食品微生物学（实践） | 1 | ||
2 | 02524 | 烹饪学概论 | 5 | |
3 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 | |
4 | 04729 | 大学语文 | 4 | |
5 | 13124 | 英语（专） | 7 | |
6 | 15040 | 习近平新年代中国特点社会主义思想概论 | 3 | |
7 | 15041 | 毛泽东思想和中国特点社会主义理论体系概论 | 3 | |
8 | 15042 | 思想道德与法治 | 3 | |
9 | 02525 | 烹饪材料学 | 3 | |
10 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | |
11 | 02528 | 烹饪营养学 | 4 | |
12 | 04167 | 食品剖析与感官评定 | 5 | |
04986 | 食品剖析与感官评定（实践） | 1 | ||
13 | 06203 | 中国风味流派与菜肴 | 5 | |
06204 | 中国风味流派与菜肴（实践） | 2 | ||
14 | 08430 | 西式快餐工艺学 | 3 | |
08431 | 西式快餐工艺学（实践） | 3 | ||
15 | 11132 | 食品雕刻（实践） | 5 | |
16 | 14906 | 职业生涯与生活规划（实践） | 5 | |
17 | 03451 | 科技革新与社会进步 | 4 | 不考英语（专）的加考课程 |
18 | 07158 | 调查报告写作 | 6 | |
合 计 | 77学分 | |||
烹饪工艺与营养（专科）专业考试计划对应衔接表
旧考试计划课程 | 新考试计划课程 | 备注 | ||||||
烹调工艺与营养（专科），W640202 | 烹饪工艺与营养（专科），W540202 | |||||||
序号 | 课码 | 课程名字 | 学分 | 序号 | 课码 | 课程名字 | 学分 | |
1 | 15040 | 习近平新年代中国特点社会主义思想概论 | 3 | 1 | 15040 | 习近平新年代中国特点社会主义思想概论 | 3 | 对应顶替 |
2 | 12656 | 毛泽东思想和中国特点社会主义理论体系概论 | 4 | 2 | 15041 | 毛泽东思想和中国特点社会主义理论体系概论 | 3 | |
3 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | 3 | 15042 | 思想道德与法治 | 3 | |
4 | 02517 | 食品微生物学 | 4 | 4 | 02517 | 食品微生物学 | 4 | |
02518 | 食品微生物学（实践） | 1 | ||||||
5 | 02525 | 烹饪材料学 | 3 | 5 | 02525 | 烹饪材料学 | 3 | |
6 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 | 6 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 | |
7 | 02528 | 烹饪营养学 | 4 | 7 | 02528 | 烹饪营养学 | 4 | |
8 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 | 8 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | |
9 | 02524 | 烹饪学概论 | 5 | 9 | 02524 | 烹饪学概论 | 5 | |
10 | 04729 | 大学语文 | 4 | 10 11 | 04729 | 大学语文 | 4 | |
11 | 02530 | 烹饪器械及设施 | 4 | 11 | 06203 | 中国风味流派与菜肴 | 5 | 选择顶替 |
12 | 10536 | 外国菜常识 | 4 | 06204 | 中国风味流派与菜肴（实践） | 2 | ||
13 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 | 12 | 08430 | 西式快餐工艺学 | 3 | |
14 | 00201 | 餐馆餐饮管理 | 4 | 08431 | 西式快餐工艺学（实践） | 3 | ||
15 | 10528 | 西点工艺学 | 5 | 13 | 11132 | 食品雕刻（实践） | 5 | |
16 | 10532 | 西菜制作技术 | 10 | 14 | 04167 | 食品剖析与感官评定 | 5 | |
17 | 10533 | 西式快餐装饰 | 4 | 04986 | 食品剖析与感官评定（实践） | 1 | ||
18 | 10524 | 药膳基础 | 3 | 15 | 14906 | 职业生涯与生活规划（实践） | 5 | |
19 | 10529 | 公共营养与特殊人群营养 | 3 | 16 | 13124 | 英语（专） | 7 | |
20 | 00018 | 计算机应用基础 | 4 | |||||
21 | 10530 | 营养配膳与制作 | 4 | |||||
22 | 10531 | 保健食品 | 2 | |||||
23 | 10526 | 川菜烹调 | 10 | |||||
24 | 08430 | 西式快餐工艺学 | 3 | |||||
25 | 10527 | 食品雕刻 | 4 | |||||
26 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | |||||
27 | 02531 | 面点工艺学 | 5 | |||||
28 | 10534 | 西式快餐服务 | 3 | |||||
说明 | 1.只可以用已获得合格成绩的旧计划课程顶替新计划课程，不可以逆向顶替。 2.1个序号为1门完整课程，1门课程只能选择一种顶替方法，不可以重复用。 3.对应顶替区课程，同一行1门课程顶替1门课程，不可以顶替其他课程。 4.选择顶替区课程，旧计划任选1门课程顶替新计划任意1门课程。 5.旧计划英语（一）替代课程顶替新计划英语（专）替代课程。新计划中未设置英语（专）课程的专业，将依据相应的衔接表进行新课程的顶替。 | |||||||